Новые правила расчета гостей в общепите с 1 марта 2025 года

С 1 марта 2025 года изменяется порядок приема платежей в заведениях общественного питания: сначала формируется кассовый чек, а затем производится оплата. Разберемся, с чем связаны эти изменения и как правильно проводить расчеты с гостями.

Почему изменились правила оплаты в общепите

Согласно поправкам в закон 54-ФЗ (п. 5.11 ст. 1.2), которые вступают в силу 1 марта 2025 года (закон № 274-ФЗ от 08.08.2024), официантам и кассирам теперь необходимо сначала формировать кассовый чек, а затем принимать оплату.

Ранее было наоборот: официант сначала приносил гостю предварительный счет (пречек), принимал оплату, а только после этого выдавал кассовый чек.

Что изменилось в работе с кассой

Пречек не является фискальным документом, а представляет собой предварительный счет с перечнем блюд и итоговой суммой.

Однако некоторые заведения заменяли кассовые чеки пречеками или слипами с POS-терминала, что приводило к несоответствиям в отчетности и проблемам с налоговой.

Примеры нарушений, которые фиксирует ФНС:

• Занижение выручки. Если сумма безналичных платежей в банке выше, чем в кассовой отчетности, это может вызвать вопросы у налоговой.
• Отказ от кассовых чеков. Некоторые рестораны используют только пречеки, чтобы уменьшить налоги, но ФНС легко выявляет расхождения между объемами закупок и официальной выручкой.
• Ошибки в загруженные дни. В часы пик официанты могут не успевать пробивать чеки, что приводит к несоответствиям в отчетности. ФНС может заблокировать расчетный счет за нарушения.

Введение новых правил направлено на повышение прозрачности финансовых операций и снижение числа нарушений. Заведения смогут избежать штрафов и несоответствий в отчетности, а их финансовая статистика станет более точной.

Нужно ли отказываться от пречека

Использование пречека остается возможным, но его функции меняются. Он может использоваться для ознакомления гостя с суммой заказа перед оплатой. В кофейнях и небольших кафе, где оплата происходит сразу при заказе, печатать пречек не обязательно.

Пречек полезен, если гость заметил несоответствие в заказе — можно внести изменения до оплаты, снижая риск возвратов и чеков коррекции. Чрезмерное количество возвратов (свыше 30% чеков за месяц) может стать поводом для проверки ФНС.

Как правильно принимать оплату с 1 марта 2025 года

Порядок расчета с гостями изменится:

1. Показать гостю пречек (по желанию).
2. Уточнить способ оплаты (наличные или карта) и зафиксировать его в чеке.
3. Распечатать кассовый чек и передать его гостю.
4. Принять оплату. Если выявлена ошибка — оформить чек коррекции.

Почему важно выдавать кассовый чек

Основная цель нововведения — гарантировать, что гости всегда получают кассовый чек. Внешне пречек и фискальный чек похожи, поэтому посетители могут не заметить подмену.

Кассовый чек подтверждает оплату и может понадобиться в различных ситуациях:

• Оформление возврата, если в чеке есть ошибки.
• Командировочные расходы, если счет оплачивался за счет компании.
• Проверка заказа, чтобы убедиться в правильности суммы и скидок.

Если заведение не выдает чеки, клиент может подать жалобу в ФНС через приложение «Проверка чеков». В результате бизнесу грозят штрафы: до 2 000 рублей для ИП и до 10 000 рублей для юрлиц (ч. 6 ст. 14.5 КоАП РФ).

Рекомендуем обучить персонал новым правилам и контролировать их соблюдение, чтобы избежать штрафов и проблем с налоговой.

Как теперь будет выглядеть интерфейс в iiko ?

1. Принять заказ у гостя.
2. Перейти на экран оплаты, выбрать фискальный типо оплаты и ввести сумму
Печать фискального чека до оплаты заказа также возможна при комбинировании разных типов оплаты, при этом все типы оплаты должны быть фискальными.
3. При активной опции Раздельная печать фискального чека перед оплатой вместо кнопки Оплатить будет доступна кнопка Фискальный чек.

4. Нажать кнопку Фискальный чек. Приложение отправит чек на печать, при этом на экране оплаты у заказа и типов оплаты появится признак фискализации:

5. Признак фискализации также будет отображаться на экране заказов.

6. Далее можно перейти непосредственно к оплате заказа. Для этого необходимо открыть фискализированный заказ и нажать кнопку Оплатить.

Внесение изменений в фискализированный заказ

1. Откройте экран оплаты заказа.
2. Если требуется изменить тип оплаты: удалите предыдущий тип оплаты и добавьте новый. Заказ останется фискализированным, а система автоматически напечатает чеки коррекции.
3. Если требуется добавить или удалить блюда в заказе: нажмите кнопку Отменить пречек. После отмены пречека заказ останется фискализированным. Внесите изменения в заказ и перейдите к его оплате. Система автоматически напечатает чеки коррекции. Кнопка Фискальный чек в этом случае будет недоступна.

Перенос открытых фискализированных заказах из закрытой КС

Кассовая смена может быть закрыта, даже если в ней есть незакрытые фискализированные заказы, при этом все открытые фискализированные заказу будут автоматически перенесены в новую кассовую смену.

1. Закройте кассовую смену в iikoFront, не переходя к списку открытых заказов.
2. Откройте новую кассовую смену.
3. Перейдите в раздел Открытые заказы. В списке будут отображаться все открытые заказы, в том числе незакрытые фискализированные заказы из закрытых кассовых смен.
4. Выберите нужный заказ из списка и продолжите работу с ним. 

Что нужно чтобы в iiko появился данный функционал?

Наша компания, всегда информирует всех о нововведениях в законодательстве и своевременно производит обновление программного комплекса iiko.

Для работы с данным функционалом вам потребуется версия iiko не ниже 9.1.7.

Если по каким-то причинам ваш дилер вас не обновил, мы с радостью вам поможем.

Наберите по телефону 8-499-350-555-4, мы решим все ваши проблемы и ответим на все вопросы